文丨壹观察 宿艺

从核心科技、标准引领到高端市场，中国科技企业正在加速突破原有的“旧格局”体系。

从华为5G通信技术、大疆在无人机行业独步，再到光伏行业四大巨头，以及家电领域的方太，中国科技力量已经在全球崭露头角。

兰德智库曾发布报告称，中国在很多新兴技术领域已经实现了对美国的超越，并预测伴随美国的高科技封锁，中美两国未来会发展出各自相对独立的技术标准。从这个角度而言，如今很多来自西方的传统技术标准与成熟产品形态都将迎来重新思考与突破设计。大到航天科技，小到一台洗碗机，皆是如此。

8月9日，方太宣布推出国内洗碗机领域的首个技术品牌——方太全新一代洗碗技术高能气泡洗，并与中国家用电器研究院联合发布了《洗碗机气泡洗清洗技术规范》。这不仅是中国洗碗机行业首个清洗技术团体标准，也是首个针对中式烹饪清洁问题所量身定制的气泡洗团体标准。其相比现有国标更严苛，更适合中国厨房的重油烟环境与家庭健康品质生活的实际需求，也一举改变了洗碗机行业诞生170多年由欧美企业制定的“纯水洗”行业标准，并且获得了中国标准化协会、国际权威机构德国莱茵TÜV的"高洗净力"ChinaMark认证。

知名科普作家“所长林超”对此评论称：“左手驱动技术创新，右手推动标准制定”，这是很多国际顶尖“隐形冠军”成长所必备的“双螺旋结构”。《壹观察》认为，中国科技企业未来必须拥有更多这种“隐形冠军”。“重新发明伟大发明”并非是一句口号，而是在中国科技崛起的过程中所必须具备的重要现实意义。

重新发明"洗碗机"

中国洗碗机市场是一个典型的“矛盾洼地”，先来看几个数据信息：

洗碗机这一家电品类诞生超过170年，进入中国市场约40年，但至今中国家庭普及率仅约2%，位居常用家庭电器销量底部。与之相比，欧美国家的家庭普及率高达80%，日韩国家也接近30%。

伴随疫情冲击与品质健康生活愿望，中国家庭对洗碗机的消费需求明显提升，GfK中怡康与京东家电联合发布的报告显示，洗碗机已成为中国家电市场不可忽视的重要增长力量。但实际市场却表现出“整体销量萎靡”与“高端需求强劲”两个截然不同的表现：2022年1~5月，中国洗碗机市场零售量达73万台，同比微降0.6%；零售额37亿元，同比增长9.0%；同时15套这种典型的高端产品占比呈现“暴涨”，今年618期间零售额占比从去年的1.5%一跃升至今年的14.6%，增速接近十倍。

中国拥有全球数量最多的洗碗机品牌：2020年共有134个品牌，770个产品型号；2021年更是增至174个品牌，1113个产品型号。庞大的品牌数量，并没有带来真正的市场增量，背后是分散的市场、低效的价格战与“野蛮生长”。

以上种种现象，究其原因主要有两个：

第一，西式技术难解中式难题。

世界上第一台洗碗机诞生于1850年，其采用手摇喷洒热水形式，1929年全球第一台电动家用的纯水喷淋洗碗机面世，随后1954年第一台电动台式洗碗机下线，支持热水清洗、漂洗与烘干等功能，也奠定了现代洗碗机品类的基本形态与功能。可以发现，洗碗机作为西式家庭的“刚需”，其“纯水喷淋”形式可以很好地解决西式厨房的“浅口碟碗+金属刀叉”的洗涤烹饪任务，但却很难适应中式厨房的三大现状：煎炸烹炒等带来的高油污残留、中式深碗面对普通喷淋容易造成洗涤死角，以及“除菌去农业残留”与“节能节水”必须兼顾的痛点需求。

第二，缺乏真正本土化的中式标准。

中国洗碗机品牌和型号虽然从数量上来讲“全球第一”，但长期采取对西式标准“遵从“和产品“跟随”策略。带来的结果就是，中国企业推出的洗碗机产品，同样无法真正解决中国厨房家庭用户的三大核心痛点，甚至形成了很多中国家庭将洗碗机视为“鸡肋家电”的负面印象，造成了洗碗机在中国市场长达40年的普及迟滞现状。

中国企业与用户“苦西式洗碗机久矣”。

这也是方太推出全新一代洗碗技术高能气泡洗技术品牌与标准之后，迅速得到包括中国标准化协会、中国家用电器研究院等权威机构一致认可，以及产业、媒体和用户共同关注的重要原因。

聚焦在技术层面，“高能气泡洗”是方太联合中科院力学研究所自主研发的水气混动清洁技术，通释放高密度空化泡，溃灭时可产生爆破式清洁力，可以强力剥离中式重油污，同时达到清除果蔬农残与深度清洁的效果。

据了解，早在2016年，方太科研人员就着手高能气泡洗的研发工作，并从潜艇清洗得到启发——被用于清洗舰艇底部外壳的空化射流技术，能够高效清洗所附着的海洋生物，既不伤船体，也拥有强劲清洗力。中国国家海洋所的《空化水射流技术在海洋污损生物清除领域的应用研究》论文中，清晰地阐述了这一现象。最终方太历时四年攻克、由中国人独立研发的高能气泡洗技术问世并成功在方太洗碗机商用。测试数据显示，射流中数千亿计的刚性空泡爆裂，能带来强大的微射流冲击力，最高时速可达180m/s，堪比普通手枪子弹出膛的初始速度。并且形成的冲击波式扩散相当于纯水洗面积的2.7倍覆盖，能够更加无死角地清洁碗碟缝隙。

在此基础上，方太科研人员和中科院科学家在联合研究中发现，火箭发动机工作过程包含了液体和气体的两项混合的过程，火箭推进器中拉瓦尔喷管的结构也与洗碗机喷淋臂结构非常相似。方太科研人员一方面参考火箭喷管的结构对洗碗机喷口及流道进行全新优化升级，使得空化效果提升了一倍以上；另一方面则与中科院专家引入在天舟空间站中应用的“数字孪生技术”对多孔喷射喷口进行模拟运行，通过数字化分析计算出“水流压力+水汽混合+17个喷嘴流道角度”的最佳匹配公式，进而实现最佳清洗效果。

中国科学院力学研究所权威实验数据显示，全新一代洗碗技术高能气泡洗的冲蚀深度提高194%、冲蚀重量提升60%、水流冲击力提升27%、喷口流量节省50%，相比普通纯水洗清洁，拥有更高清洗力和清洗效率。中国科学院力学研究所实验室主任郭亮博士认为：运用西方技术的洗碗机并不能完全匹配中式餐具，方太率先对洗碗机核心技术进行创新，以高能气泡洗技术打破传统的清洗机理，对于中式餐饮环境下的餐具有更好的清洁力度和效率。

在标准层面，方太于2018年就参与了IEC60436《家用电动洗碗机性能测量方法》国际标准编制，并主导推动将中式餐具类目加入到国际标准。此次更是与中国家用电器研究院携手发布了洗碗机行业首个清洗技术团体标准《洗碗机气泡洗清洗技术规范》，中国标准化协会也为方太颁发了“第一起草单位证书”。中国家用电器研究院检测所副总工程师岳京松对此表示：《洗碗机气泡洗清洗技术规范》团体标准的发布，进一步规范了洗碗机行业，消费者对洗碗机的选择也会有更加明确的参考依据，同时也解决了西方标准与中式污染物这种需求错位的问题，对于中国厨电技术的创新发展具有重要的借鉴意义。

同时，全新一代洗碗技术高能气泡洗通过了国际权威认证机构德国莱茵TÜV的严苛测试，并获得了"高洗净力"ChinaMark认证。德国莱茵TÜV官方评价认为：相比当前大部分洗碗机采用的纯水洗清洁技术，方太运用高能气泡洗技术的产品在清洗、除菌方面表现出色，能够更好地解决中式重油污问题。

从推动中餐具类目加入国际标准，到成为行业重要标准制定者，再到推出中国技术与标准走向世界，可以说，“高能气泡洗”从技术、标准、体验三个层面，彻底颠覆了洗碗机诞生170余年的传统“纯水洗”技术。一方面改变了中国洗碗机企业过去对西方技术与标准的“模仿跟随”地位，另一方面也为中国厨房用户提供“更贴心”与“更彻底”的油污清洁方案。而在其背后，则是方太集团董事长兼总裁茅忠群所强调的“创新始终是企业发展的第一动力”，以及方太善于融合中国科技力量通过核心技术与底层科技突破进行的“开辟式创新”。

这其实这也是搭载全新技术的方太嵌入式洗碗机V8系列量产上市，被业界和媒体视为“重新发明洗碗机”的重要原因。方太集团洗碗机产品线总经理徐慧对此介绍称：方太全新一代洗碗技术高能气泡洗在水流速度、冲击面积、顽渍剥离、更低能耗、除菌去农残效果等五个维度都取得了突破性效果，真正解决中式厨房对西式洗碗机的“鸡肋”痛点，同时做到省水、省电、省时间，让洗碗机从过去的“能用”到“好用”。

从"开辟式创新"到"隐形冠军"

曾经影响乔布斯与比尔·盖茨的哈佛大学商学院教授克莱顿·克里斯坦森在《繁荣的悖论》一书中将创新细分为持续性创新、效率式创新和开辟式创新三种形态。其中，“开辟式创新是最重要的创新”，可以通过推动具备颠覆意义的创新技术，突破原有的行业传统天花板，从而开辟出新用户需求和新消费市场，为创新企业、乃至整个社会创造极大收益。

知名媒体人秦朔曾将方太评价为“中国的开辟式创新者”，方太发布洗碗机行业首个技术品牌——全新一代洗碗技术高能气泡洗，以及相关技术引领特性、行业标准确立与产品量产的快速落地再次印证了这一判断。

方太并非是最早进入洗碗机行业的中国家电品牌，但却在过去十年中至少引领了三轮洗碗机行业技术深度变革，被媒体评价为“新物种创造者”。

如针对中国厨房“空间小、收纳少、难清洁、功能弱”的大部分家庭用户痛点需求，2015年方太推出全球第一台水槽洗碗机，“是水槽、是洗碗机、还是果蔬净化机”直接颠覆了西式洗碗机的传统产品形态，不仅实现了高市场占比（40%）与高市场增速（三年平均增速高达82.6%），并且成功带动了整个洗碗机市场的大众普及“破局”。2020年1-6月，方太水槽洗碗机在8000元以上高端洗碗机市场，零售额占比高达35%。即使进入2022年，水槽洗碗机依旧是中国厨房用户的重要选择之一，2022年一季度零售量增长率达183%（中怡康数据）。

2021年，全球第一台高能气泡洗嵌入式洗碗机上市，方太再次引领行业进入高能气泡双洗时代。用户与市场是最重要的监测标准，京东家电厨卫业务部负责人张京透露称：自京东2021年发布品牌服务榜以来，方太已持续19周在榜单上名列前茅。今年上半年在整个洗碗机市场“横盘”的情况下，方太洗碗机线下零售额同比增长16.6%，线上零售额同比增长37%，增幅远超行业均值（GfK中怡康），成为中国洗碗机市场最强劲的创新与增长发动机。

伴随如今方太发布高能气泡洗技术品牌，再次实现技术、标准与产品迭代，方太再次引领全球洗碗机进入“气泡洗2.0时代”。

作为一个拥有170年成熟技术与消费市场的家电品类，方太可以在十年间实现持续行业技术引领与产品迭代，直至成为重要的“标准制定者”，核心原因《壹观察》认为主要有三点：

首先，坚持技术长期主义。

中国科技企业更偏向追求产品销量与用户的规模效应，因此“价格战”与品类拓展往往成为“必选项”。与之相比，方太26年来专注于围绕“空气、水、食物” 三大厨房基础要素持续探索技术创新，并且不打破坏行业健康成长与用户体验的低端价格战，强调技术创新背后的真正用户使用价值。

方太集团董事长兼总裁茅忠群在接受媒体专访时曾表示：基础研究是科技创新的本源，只有攻克基础科学的难关，企业才能拥有真正的“科技护城河”。而企业进入基础科学领域，要有“板凳愿坐十年冷”的决心，不能急于求成。

第二，坚持以“仁爱”为源泉的“创新三论”。

所有科技创新的本源目标都是更好地提升人类生活品质与幸福感。茅忠群将方太的创新理念总结为“创新三论”：创新的源泉是仁爱，创新的原则是有度，创新的目标是幸福。以仁爱为体，让方太相信技术不是炫技，而是必须解决中国洗碗机与中式厨房用户的核心痛点诉求。以合理为度，方太甚至科技的“双刃剑”属性，不仅要坚持“不作恶”底线，更是要主张让科技与创新真正为消费者创造美好生活。以幸福为本，则让方太可以数十年专注于“空气、水、食物”三个与人类幸福相关的核心要素中，并敢于大胆融合中国科技力量通过核心技术与底层科技突破进行“开辟式创新”。

方太集团洗碗机产品线总经理徐慧回顾称，方太2011年决定组建洗碗机自主研发团队，到发布首款洗碗机产品期间历经了5年时间的5年时间不懈探索，团队走访了25个城市的1000多个家庭，行程超过10万公里，相当于约2.5个地球周长的距离。在走进一线、深度洞察中国厨房用户需求后，方太提出了“水槽洗碗机”这一全新品类的设想，但曾被行业认为是“不可能解决的难题”与“无法成功的产品”，但产品上市之后取得了远超预期的成功，不仅一举奠定了方太在洗碗机市场的行业地位，也让方太由此建立了“从0到1”的“新物种创造者”好口碑与优势产品基因。

第三，是中国厨电行业真正的“技术派”与“标准制定者”。

方太多年来坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发，对重大项目研发投入“不设上限”。2013年方太被国家知识产权局评为第一批国家级知识产权示范企业。截至2021年5月，方太拥有5000余件授权专利，其中发明专利数量超900件。聚焦在洗碗机行业，方太通过深入自主核心科技研发，目前累积获得专利数达到776项。而高能气泡洗从技术、品牌、标准到产品量产的四大突破，更是让方太成为洗碗机行业成为重要的“规则制定者”。

被誉为“企业管理大师”的欧洲市场科学研究所所长赫尔曼·西蒙则提出了“隐形冠军”理念，并被全球企业迅速接受。这些企业的共同特质，是在某一个细分的市场中进行着专心致志的耕耘，并往往在这个领域具备标准制定者和特的竞争地位。“所长林超”也将其总结为“左手驱动技术创新，右手推动标准制定”的“双螺旋结构”。

从这个角度来看，方太无疑具备成为洗碗机行业“隐形冠军”的技术实力与相关特质。其“十年磨一剑”与“开辟式创新”的理念，也必将成为中国科技企业用新技术驱动品牌升级的最佳标杆案例之一。

《壹观察》评论

新技术变革、疫情持续冲击、全球经济下滑、国际供应链重构、美国对中国的高科技封锁逐渐升级 ......这些不确定因素综合在一起，都让中国制造的未来走向了唯一的确定性：切换到研发驱动模式，通过更换技术引擎走向“全球创新引领者”与“标准制定者”的顶级地位。

这对于大多数转型企业而言注定是一条“难而正确的路”，同时中国企业本身具备独特的竞争优势：高难度的场景更容易催生更先进的技术与领先标准。比如中国的高铁、光伏、特高压产业，中国企业无一不是经历了模仿跟随-追赶并肩-超越引领-标准制定者的“冠军进程”。其中，中国广阔的市场、极为复杂的场景，以及高难度的需求，都催生出了中国独特的技术突破路线，并最终成为重要的国际技术标准之一。

涉及到大众消费者的民生领域，同样如此。例如洗碗机这个拥有170年历史的成熟电子产品，西式标准与创新思维早已达到“天花板”，同时对于如今绝大多数中国家庭而言仍旧是“新鲜事物”，尤其值得被重新思考与设计突破。中国科技企业不仅拥有“本土化”创新的巨大市场想象力，而是拥有广阔的新标准制定空间。这是以方太为代表的中国科技企业从“隐形冠军”走向“伟大品牌”的重要机遇，相信也是方太选择将“高能气泡洗”作为洗碗机技术标准与品牌未来的重要原因。

就像徐慧所说：在中式清洗领域，方太以底层思维颠覆传统“纯水洗“清洗逻辑，实现了厨房清洗领域的新标准，引领行业进入水气混动的2.0时代，让中式煎炒烹炸各种顽渍不再困扰中国家庭。愿每一双操持家庭幸福的双手，都能被温柔以待。