文丨壹观察 宿艺

11月是全球肺癌关注月。

肺癌也被称为“人类头号健康杀手”。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的报告显示，2020年全球新发癌症病例高达1929万例，死亡996万例。其中肺癌死亡180万例，占比18%远超其他癌症类型，成为“第一癌症杀手”。

值得关注的有两个数据：中国依旧是全球肺癌高发的头号大国，2020年新发病例达82万、死亡病例高达71万，不仅病例规模全球最大，也分别位居国内新发（17.9%）和死亡（23.8%）癌症病例榜首。

全民对肺癌的重视与防治，可以说刻不容缓，尤其是在新冠肺炎持续冲击的情况下。

在今年国际肺癌日期间，方太联合南方周末和微笑明天慈善基金会共同发起《家庭呼吸健康公约》，呼吁全面关注家庭环境中的呼吸健康，并得到了中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山，以及众多医务工作者的响应支持。

厨房油烟为何成为肺癌诱发隐患？

长期以来，吸烟和二手烟被视为危害家庭成员呼吸安全的最直接因素，但室内通风环境、尤其是厨房通风环境并没有引起大众的足够重视。

两个数据却给予了我们足够警示：

1）中国权威杂志《癌症》公布的研究报告显示，近30年来无论是肺癌患者规模和增加数量都位居全球第一，其中1990-2017年间新增加的肺癌患者占比全球总增加人数的53%。

2）全球女性的癌症发病率与死亡率排名第一的都是乳腺癌，但中国女性则都是肺癌（IARC，2020年数据）。《癌症》杂志公布的研究报告中同样印证了这一现象，并且给出了中国女性导致肺癌死亡的三大主要危险因素：吸烟、环境颗粒物污染、二手烟。

那么，在家庭环境中“环境颗粒物污染”究竟是什么？为何会高居中国女性诱发肺癌风险的因素第二位？

钟南山在此次发布的采访视频中给出了明确答案：研究表明烹饪和吸烟都是“居住环境内颗粒物”污染的主要室内来源，其中烹饪占比甚至高达70%。原因是烹饪油在高温环境中会汽化，并与食物混合后产生大量可吸入颗粒。测试数据显示，做饭时厨房PM2.5平均浓度会提升几十倍甚至几百倍，同时会产生很多如苯并芘、烟硝酸铵等致癌物质，通过呼吸道和暴露的皮肤进入体内，容易诱发多种呼吸系统疾病，包括慢阻肺、哮喘、肺癌，同样也会加重或者诱发心脏病的发生。

临床研究发现，在中国不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。人民网近期在援引央视的视频报道中，也同样强调“长期吸入厨房油烟是导致肺癌的重要因素之一”。

这也是钟南山院士与诸多医务工作者共同呼吁全民参与《家庭呼吸健康公约》的重要原因。防范肺部疾病刻不容缓，它同样是提升全民健康与品质生活的重要保障。广州呼吸健康研究院副院长郑劲平教授对此表示：家庭成员需要共同关注呼吸健康，尽可能消除室内吸烟习惯，主动减少厨房油烟，“让家成为有害烟的禁地”。

用科技解决难题，守护用户健康

实际上，从专业医学角度很早就意识到厨房油烟带来的健康隐患。

但现实问题更为复杂。一方面，中国家庭的烹饪习惯相比西方烹饪来讲更加倾向爆炒和油炸，并且不同地区差异巨大；另一方面，吸油烟机是由欧洲发明并推广到全球的，最早也是由国际品牌采用欧式标准进入的大陆市场，虽然中国用户认可较快，但并不真正适合国内烹饪习惯和厨房环境的油烟吸排需求。

作为中国厨电的持续引领品牌，方太早在1996年就建立了年产30万台的吸油烟机生产线，在技术积累与用户洞察方面拥有丰富的行业经验，并且在涉及用户厨房健康的领域持续深耕创新。

2010年央视曾经播出了一则《厨房油烟加剧家庭主妇肺癌风险》的调查报道。方太敏锐地意识到，中国吸油烟机市场向用户宣传的风量、风压、噪声等参数指标，不能简单地与技术领先和高端化画上等号。所谓“技术不等于需求，参数不等于体验”，吸油烟机最核心的目的在于：避免用户烹饪过程中产生的油烟对人体健康造成危害。

方太由此进一步将“最佳吸油烟效果”作为定性研发指标，投入了大量资源研发推出了“不跑烟”的吸油烟机，同时通过《帮妈妈拒绝饭前一支烟》、《夏洛叫板方太》等品牌视频向大众消费者普及了厨房油烟的危害，进而从技术创新+消费者认知两个层面为整个行业奠定了产品发展方向。

2013年方太推出的新一代风魔方吸油烟机，刷新了大众与行业对国产油烟机“不跑烟”体验的认知。2014年新一代云魔方吸油烟机则采用了创新的“蝶翼环吸技术”，打破了之前欧式外观与吸油烟效果不可兼得的行业定论，首次实现了“四面八方不跑烟”。在之后行业追逐集成“新风口”时，方太却关注到其并不适合中国商品房普遍采用的由下而上烟道设计，特别是很难解决在高温状况下油气电混合带来的各种厨房潜在问题，并历时多年研发，于2019年推出集成烹饪中心，成为业内第一款重构中式烹饪的集成解决方案，准确契合了中国家庭对空间、健康和美观设计的痛点需求，上市两年即走进了超过30万中国家庭，再次引领了中国厨电的标杆创新方向。

如何更好地实现“不跑烟”？为此，方太已经研究了20多年。在欧美等国际品牌数十年的积淀中寻找适合中国家庭呼吸健康需求的吸油烟机标准和产品，更是一条“艰难而正确的路”。

在这背后，方太为此坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发，对重大项目研发投入不设限。截至2021年10月，方太拥有近6000件授权专利，其中发明专利数量近1300件，雄厚的科研力量，确保了方太持续的创新实力，同时也让其成为行业重要的标准制定者。

作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，2016年方太历时八年完成了对IEC（国际电工委员会）相关标准的主导修订，这是IEC国际标准历史上首个由发展中国家作为组长的标准修订，也大大增强了中国吸油烟机行业在国际上的话语权与影响力。“十三五”国家重点研发计划中，将“油烟高效分离与烟气净化关键技术与设备”作为“大气污染成因与控制技术研究”中的一个专项，方太是牵头负责单位。

强调技术投入与标准制定的同时，方太同样重视贴近中国家庭厨房环境的真实洞察与创新思考。比如每一代新机研发，方太的研发人员往往都会“炒掉一吨辣椒”，通过上千次真实场景的试验来修正设计方案和优化技术组合，最终成为新一代吸油烟机的“定稿”方案。

创新科技的终极目标

中国科技企业中，很多强调“技术驱动”、“运营导向”或者“用户牵引”。

相比而言，方太是一家使命、愿景、价值观驱动的企业：使命是“为了亿万家庭的幸福”，核心价值观是“人品、企品、产品三品合一”，愿景是“成为一家伟大的企业”。

更独特的是，方太将其一步步地落在了实处，让产业听到了回响，让消费者获得了“美善”体验。

除了吸油烟机这一具备“绝对引领”优势的厨电品类之外，方太洗碗机使用的“高能气泡洗”技术，灵感来源于军工领域舰艇底部外壳的清洗技术，针对解决厨房中的中式重油污痛点。方太母婴级净水机搭载的NSP选择性过滤技术，更是历时8年研发时间，历经3000种膜配方实验，10000次实验验证测试，不仅重新定义饮用水健康标准，并且以原创材料科技打破国内高端净水膜主要依赖进口的局面。

方太集团董事长兼总裁茅忠群曾对此指出：“我们（方太）要从消费者出发，做别人不能做或者不愿意做的事情，无愧做美善产品的初心”。

科技作为人类智慧之火，终极目标一定是助推人类不断创造更加美好、健康的生活。而厨电作为最接近大众百姓饮食健康与提升幸福感的家电品类，如今更是承担了改善中国家庭呼吸健康的重任。

根据GFK报告显示，2020年中国消费者购买家电的第一关键词就是“健康”，与健康相关的家电品类销量大幅增长，其中吸油烟机品类的销量更是呈现高端化消费升级趋势，2021年上半年销量更是增幅明显超过2019年同期（疫情之前）销量水平。另一个数据则显示，疫情之后中国用户的消费观念发生很大变化，其中占比接近70%的调查用户表示“更倾向选择国产品牌”。

中怡康数据显示，2021年1到9月，方太吸油烟机在5000元以上的高端吸油烟机市场，单品牌的零售额占比高达40.69％。同时自2020年3月上市以来，方太集成烹饪中心Z系列已累计18个月位列中怡康畅销榜第一名。来自京东平台数据显示，方太集成烹饪中心已购买用户的好评度高达99%。

可以说，坚持“以仁爱求索科技的创新”的方太，如今收获了来自业界的尊敬和用户的“超预期”回报。

▲方太理想城的“捍卫”雕像

《壹观察》评论

企业管理与商业竞争中从来没有什么“一击必中”的法则，大道至简，但知易行难。守得住初心，怀揣“仁爱”与用户交朋友的企业，才能真正给用户带来持续的创新价值，也才能在激烈的市场竞争中真正拥有“产品常青”的能力。而拥有“产品常青”的企业，才会建立“基业长青”，拥有改善、甚至改变世界的能力。

过去20多年企业成长过程中，方太在技术投入上不求短期回报，产品创新不唯参数，品牌打造不依靠噱头，而是基于对用户“美善”需求的理解与未来趋势洞察，围绕空气、水、食物这三大基础要素，专注于用户最核心的健康需求，在此基础上通过长期的技术投入不断给用户带来惊喜和幸福感的创新好产品。

从这个角度来看，我们也就更加理解今年国际肺癌日期间方太联合南方周末、微笑明天慈善基金会共同发起《家庭呼吸健康公约》的出发点。因为这就是方太做企业的出发点，也是其作为行业领导者主动担负的社会担当。放在新冠肺炎持续冲击与用户健康消费理念升级的当下，更是具备广泛的社会意义。

让科技净化并守护家庭呼吸环境的“最后一立方米”，这本身就是我们对健康厨房生活的美好向往。而“致每分钟都要呼吸约15次的你”，也是中国厨电从业者的对科技创新的最浪漫表达方式。